Den danske jul er hjerternes – og julekagernes – tid. Julen er for de fleste af os forbundet med hygge, sang og familie, men især også mad. Traditionerne omkring det klassiske julekøkken er talløse, og mange af dem varierer også fra hjem til hjem – dog er én ting fælles for dem alle, og det er julekagerne. De små, sprøde julesmåkager stukket ud i julens kendte former, som stjerner, hjerter, rensdyr og juletræer.
Vi elsker julekager og derfor har vi samlet alle de bedste opskrifter, tips, tricks og det lækreste udstyr på denne side. Her finder du med andre ord alt det, du skal bruge for at kunne fylde hjemmet med duften og smagen af ægte danske julekager til hele familien.
Indholdsfortegnelse
De klassiske opskrifter på julekager
Der er mange forskellige måder at bage julekager på herhjemme og ude i verden. Vi har forsøgt at finde de mest klassiske og traditionelle opskrifter på de julekager, vi kan huske fra ’da farfar var dreng’ og vores egen barndom.
Med dem i baghånden går du aldrig galt i byen, og er du modig kan du let tilføje kagerne dit eget twist og gøre dem helt unikke for jeres familie.
Her kommer beskrivelser af de seks mest traditionelle julekager med links til de bedste opskrifter på nettet:
Vaniljekranse
Det er en lidt omstændelig affære og det kræver det rette værktøj at fremstille vaniljekranse, som mormor lavede dem, men det er uden sammenligning den mest klassiske julekage herhjemme.
De små, runde kager med hul i midten har en skøn smag af vanilje og mandler, der passer perfekt i den kolde, mørke tid sammen med en god, dampende varm kop julekaffe med et drys kanel eller et glas lun og stærk gløgg.
I den version, som du finder hos Valdemarsro, er der brugt mandelmel frem for grofthakkede mandler, men du kan med fordel udskifte alt eller blot en del af mandelmelen med hakkede mandler for en mere grov og rustik kage.
Fordelen ved at bruge mandelmel er helt klart, at du på den måde kan forme dine kager med en sprøjtepose med stjernetyl i stedet for at skulle have fat i det tunge maskineri.
Brunkager
Brunkager er de ultimative julekager, der indeholder alle de krydderier, vi forbinder med julen og derfor også spreder den lifligste duft i hele huset, når de langsomt bages brune og sprøde i ovnen.
Kagerne er ikke svære at bage og du kan i grunden putte de krydderier i, som du har i skabet, uden at det gør dem dårligere eller mindre smagfulde. Du kan frit vælge mellem alle julens krydderier, når du skal ’pebre’ dine småkager. Her er nogle god bud fra Hurtigmums:
- Potaske
- Kanel
- Stødte nelliker
- Stødt allehånde
Og er du lidt eventyrlysten er en af de mere moderne krydderier også oplagt at prøve kræfter med i denne opskrift, nemlig lakrids.
Pebernødder
Pebernødder er lette og hurtige at lave, de er lækre og sprøde, og så er de det oplagte valg, hvis du har små hjælpernisser i køkkenet.
Pebernødder er en af de slags småkager, som alle børn forbinder med julen både i dag og før i tiden. I gamle dage var det bl.a. den juleknas, der blev puttet i kræmmerhusene på træet. I dag er de en del af den danske juletradition i alle børnefamilier og derfor fortjener denne opskrift også en plads på vores liste over traditionelle julekager.
Brug opskriften, eller leg med den og gør den til jeres egen – og husk, at den rå dej smager nøjagtig lige så godt som de færdige kager, men.
Honninghjerter
Denne form for kager er synonym for julen i mange andre lande end blot Danmark, men derfor skal I ikke snydes for den bedste opskrift på nettet.
Hjerterne skal forberedes i god tid for at opnå den rigtige dybde i smagen og den lidt seje krummer som vi forbinder med de søde kager, derfor kan du med fordel gå i gang med dejen allerede 4-8 uger, inden kagerne skal bages.
Honninghjerter er også en af de kager, der er skønne at bage, hvis der er børn i hjemmet, for de spises ikke bare som de er, men skal pyntes med smeltet chokolade, krymmel og glasur i julefarver.
Husk, at du ikke behøver at fortvivle, hvis ikke du har fået lavet dejen, når den 1. december tikker ind, for et par dage i et køligt, mørkt rum kan også gøre underværker, synes vi!
Klejner
Det er godt nok ikke en småkage, men en julekage kan en klejne i hvert fald godt kaldes. De fine, vredne klejner koges i olie – eller palmin – så du får den kendte form på kagen og den lækre, fedtede smag.
Det er ikke lige så børnevenligt at koge klejner, som det er med småkagerne, for den skoldhede olie kan virkelig være farlig for små hænder og arme, men det færdige produkt vil md sikkerhed vække stor glæde – også hos de små julenisser i familien.
Har du ikke tidligere prøvet kræfter med klejner, så er opskriften her både let og lækker at gå i krig med.
Jødekager
De klassiske julesmåkager med en skøn smag af kanelsukker og mandel er en tradition, der er svær at komme udenom, når vi snakker om julekager.
Kagerne har fået deres navn som en hyldest til deres oprindelse tilbage i 1700-tallet, hvor de blev opfundet og solgt i jødiske bagerier.
De små kager er bagt af en helt klassisk og simpel dej og får deres unikke smag og udseende fra pynten på toppen, der består af kanelsukker og mandelsplitter.
Kagerne er lette og søde og er et must i den danske kagedåse med julesmåkager.
Udstyr til bagning af julekager
Når du skal bage julekager, så kræver det altid det rette udstyr. Du kommer langt med en elpisker og en kagerulle, men vil du tage dine kulinariske udfoldelser i kategorien julesmåkager til et højere niveau, så kræver det lidt mere udstyr.
Ting som udstikkere, chokolade, glimmer, krymmel og glasur i alle regnbuens farver kan være med til at gøre julebagningen endnu sjovere for både dig og dine hjælpenisser – i både bagningen og den efterfølgende (og obligatoriske) prøvesmagning.
Find inspiration, og kom julebagestemning:
- KitchenOne har et stort udvalg af kageforme
- Krymmel, drys og andre spiselige ingredienser finder du her
Her finder du alt det, du kan få brug for til din julekagebagning, og alt dét du slet ikke har brug for, men som du bare allivel ikke kan leve uden.
For os er julebagningen en stor del af julen, og det er en af de mest klassiske traditioner på en ellers lang liste af danske skikke.
Duften af de varme krydderier og smagen af de sprøde kager hører helt sikkert julen til, og med børn i huset er det en skøn undskyldning for at tage dem med i køkkenet og lade dem være med i processen fra start til slut. Det gør med garanti smagen endnu sødere.
Kursus i at bage
Føler du ikke, at du kan hamle op med Mette Blomsterberg, eller vil du bare gerne tage julebagerierne til et højere niveau end det, der kan opnås med pynt og glasur, så findes der rigtig mange bagekurser. Her får du ikke kun inspiration til julekagerne, men også til hverdagens rugbrød, sunde kager og hjemmebagte burgerboller.
Der findes kurser, der kan lære dig at lave den perfekte pizza, hvordan du laver grydebrød, eller bare hvordan du får gang i en ægte surdej. Brug det selv, eller giv det som gave til en du holder af – og som holder af at bage.
Herunder får du et par forslag til, hvor du kan finde inspiration til kurser i at bage.
- På TrueStory.dk finder du bagekurser i stort set alt fra pizzabunde til macarons.
- Go Dream har også en del bage- og kagekurser, hvor du kan få udviklet din færdigheder.
Giv det som gave, eller gør det sammen – under alle omstændigheder bliver det en gave, der bliver ved med at give mange år ud i fremtiden, og lækkert brød og velsmagende kager går du aldrig galt i byen med.
Der er stor mode i bagning i disse år, fordi vi er blevet endnu mere bevidste om, hvad vi putter i munden på os selv og vores børn, og netop derfor er bagekurser mere populære end nogensinde før.
Bøger om bagning af julekager
Ud over både hjemmebag, udstyr og kurser, så kan du også skrive en lang række af lækre bagebøger på din på din ønskeliste, hvis du har været artig.
Der findes ikke en bager med mere end 15 minutters tv-tid på bagen, der ikke har skrevet og publiceret en bog med deres bedste opskrifter. Det er vi rigtig glade for.
På den måde findes der nemlig et udvalg, der afspejler alle niveauer, alle nicher og alle smage. Lad dig inspirere af de mange muligheder, der er for at blive bedre og prøve nye ting.
Mulighederne er mange, men herunder kommer et par af vores favoritter. Det er ikke kun julebag, der er i bøgerne, men du kan jo sagtens lade dig inspirere alligevel.
Bagning i al almindelighed og i juletiden i særdeleshed er både hyggeligt og lækkert. Det kan være let og hurtigt, men det kan også være en lang proces, der ender i de lækreste julekager. Bon appetit.
Ønsker du mere juleinspiration?
Ønsker du at gå på opdagelse og finde mere inspiration om julemad, julegaver, julepynt og alt andet om jule, så tjek disse hjemmesider: